Crème brûlée con Rooibos Caramel – Este té herbal no contiene teína y ofrece toques de caramelo tanto en boca como en aroma. La combinación hace que la crema del postre sea menos pesada y se acentúe la dulzura del caramelo del mismo. El té es una mezcla que incluye el rooibos de la región de Cederberg de la provincia del cabo en Sudáfrica.
Mousse de frambuesa y chocolate con Carcadet Fragola – se trata de una infusión de color rojo que combina, por lo tanto, en todos los sentidos. La mezcla de frutos rojos en el postre se mezcla con la infusión que contiene flores de hibisco, corteza de rosa mosqueta y trozos de manzana. Para no caer en los sabores cítricos, el postre encuentra el balance con la crema y el chocolate. A la nariz se distinguen los aromas de fresa, ruibarbo y pétalos de flores.
Pastel de pétalos de rosa con Rooibos Vanille – el ingrediente predominante de este pastel es la vainilla, por lo que crea una exquisita armonía con este té herbal de notas dulces. La infusión tiene en su mezcla vainilla de Madagascar y rooibos de Sudáfrica. Con el fin de que no sea tan dulce, los pétalos de rosa le brindan ese toque que regresa el maridaje al balance.
Tarta de chocolate y vainilla con Pomme D’Amour – a pesar de tratarse de una combinación de chocolate amargo y de leche con un té negro, éste en particular encuentra en balance a través de sus notas de manzana. El té negro de Ceilán se mezcla con la esencia de manzana caramelizada y pétalos de flor de girasol dando así cuerpo y suavidad a la combinación.
Tiramisú con Lapsang Souchong – el tradicional postre italiano que mezcla sabores de vainilla, chocolate y café encuentra su armonía con un té negro originario de Zheng Shan, parte del Monte Wuyi en la provincia de Fujian, China. El carácter especiado de este té se intensifica con los sabores dulces del postre creando así una mezcla intensa de sabores. Algo distintivo de este té es que está elaborado con hojas ahumadas que se cultivan generalmente a 3500 y 5000 metros de altura.
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