Mora Mora tiene una meta a mediano plazo: lograr servir 10,000 comidas basadas en plantas cada día para los consumidores mexicanos.

Se trata de la cadena de restaurantes plant based (o basado en plantas) más grande de México con nueve ubicaciones.

“Estamos convencidos que llevar una alimentación basada en plantas es el cambio mas importante para llevar una vida realmente saludable, ayudar a nuestro planeta y respetar a los animales. Tenemos como objetivo facilitarle a la gente mejorar sus hábitos mediante esta filosofía. Nuestro slogan es ‘no bullshit, just clean’”, dice Miriam Zaga.

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  • Empresa: Mora Mora
  • Equipo: Miriam Zaga Glatt y Daniel Navas Weintraub
  • Fecha de fundación: 2014
  • Facturación 2019: 52 mdp
  • Expectativa de facturación 2020: 90 mdp
  • Empleados: 100

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La historia empezó cuando Daniel Navas trabajaba en un restaurante y se dieron que cuenta de que hacían falta opciones de comida que contribuyeran al combate del maltrato animal, que promovieran un estilo de vida saludable y que contribuyera de manera positiva al medio ambiente.

De acuerdo con datos de Euromonitor, en América Latina 22% de los consumidores latinos quieren reducir su consumo de carnes versus un 4% que son vegetarianos y un 3% que son veganos.

El reto de Mora Mora es fuerte, pues a nivel global, la población vegetariana no supera el 1% y el consumo tanto de carne fresca y procesada como de lácteos continúa en crecimiento. Sin embargo hay esperanza pues la consultora de mercados afirma que la alimentación con productos de origen vegetal está ganando relevancia en países desarrollados.

“No fue fácil, el primer local tronó, nos fue bastante mal. No funcionó pero vimos una chispa y sin ninguna base financiera decidimos abrir otro local. Estuvimos 18 meses en pérdidas graves pero luego la gente empezó a entender y adoptar esto. Fuimos abriendo locales de poquito en poquito, los empezamos a hacer más amplios y con más líneas de producto, ahorita tenemos nueve esperamos cerrar en más de 12”.

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