Las calaveritas de azúcar son un ícono de la cultura mexicana y un símbolo del Día de Muertos, pero realmente ¿sabes qué significan y de dónde provienen? si aún no conoces estos datos, aquí te los contamos.
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El orígen de las calaveritas
Lo primero que debes saber es que las calaveritas de azúcar tienen su origen en las culturas mesoamericanas, en donde se utilizaban los cráneos de las personas sacrificadas para incluirlos en diferentes rituales que se llevaban a cabo para simbolizar el final de un ciclo y honrar a los dioses.
Uno de esos rituales era el Tzompantli, una especie de altar que se le hacía a la muerte para simbolizar la transición de una persona fallecida desde el espacio terrenal hasta el campo celestial. Las antiguas culturas creían que por medio de esta ofrenda —adornada con cráneos— se aseguraba que las personas llegaran al inframundo para acceder al descanso eterno.
Pero tras la coquista española este tipo de rituales fueron prohíbidos y se mezclaron con algunas creencias religiosas, así que fueron adaptadas y sufrieron algunas modificaciones. De esta manera fue que en el Tzompantli los craneos reales se sustituyeron por las calaveritas de dulce que conocemos actualmente.
Sus sabores
Las calaveritas son de diferentes ingredientes y tamaños, pero las más populares son las que se elaboran con alfeñique, una técnica árabe que fue adaptada por los españoles y traída a México. El alfeñique se crea a partir de una mezcla de azúcar de caña con claras de huevo, jugo de limón y una planta llamada «chaucle».
Sin embargo, las calaveritas no solo están hechas de azúcar, también suelen crearse con chocolate y amaranto. Si quieres probar algunas de ellas, te presentamos algunas dulcerías en donde podrás encontrarlas.
3 dulcerías en donde encontrarás calaveritas
Dolcenero
Esta es una chocolatería de diseño que está inspirada en dos artistas: Salvador Dalí y Joan Miró. Entre sus creaciones podrás encontrar calaveritas de chocolate maridadas con rellenos artesanales como: pan de muerto, canela ahumada, mezcal y café de olla.
Puro Gusto
En esta tienda de productos artesanales encontrarás calaveritas de azúcar o de chocolate con increíbles diseños y decoraciones.
Kuxtal Chocolate
Esta tienda busca enaltecer la chocolatería mexicana a través de productos de calidad, rellenos de ingredientes especiales y naturales. Aquí encontrarás calaveras muy particulares.
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