La marca de whisky organizó una cena donde reunió a masters regiomontanos -4 chefs y un mixólogo- para una experiencia donde se buscó resaltar la grandeza de una mezcla de sabores de la versión contemporánea del blend creado por el fundador de la marca, Buchanan’s Master con un menú de 6 tiempos, cada platillo maridado creado por un master distinto, llamando a este menú ‘Master to Master’.

Los participantes en esta cena fueron: Rodrigo, Daniel y Patricio Rivera Rio del restaurante Koli, Alfredo Villanueva del restaurante sede Romero y Azahar, Dante Ferrero de Alodé, Alberto Sentíes del Alberto Sentiés Food & Catering, el mixólogo Bruno Vega de Maverick y Denise Theurel Thomas de Theurel & Thomas.

Forbes Life tuvo la oportunidad de platicar con los chefs de KoliRomero y Azahar, Alodé, Alberto Sentiés Food & Catering. El resultado a lo largo de estas charlas fue una perspectiva interesante sobre esta experiencia.

Para ellos, la experiencia de compartir con otros chefs o masters al mismo tiempo de hacerlo con un mixólogo, es bastante enriquecedor porque todos coinciden y destacan la importancia de generar un maridaje con un whisky de alta calidad, usualmente se utilizan vinos más no destilados, por lo que vuelve atractivo y diferente a esta experiencia.

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El restaurante Romero y Azahar fue seleccionado para ser la sede del evento ya que sirve platos suculentos, relativamente desparpajados y no es un restaurante con platos de diseño o preciosista, lo cual encaja a la perfección con la atmósfera del evento.

Alfredo -nacido en la CDMX pero radica en Monterrey desde el 89- mencionó la importancia de crear un ambiente que acompañe al comensal durante su visita por lo que las comidas son adornadas por una playlist y un concepto más relajado que acompañan la gastronomía influenciada por la República Mexicana.

Además de tener una tendencia mexicana, todo está cocinado en horno de carbón y existen también muchísima variedad de platillos vegetarianos, es un restaurante 100% de autor, todavía algo más adhoc al sentido del “Master to Master” de Buchanan’s Master.

A continuación, el menú que los chefs en conjunto con el mixólogo presentaron en el  “Master to Master”, cada platillo estará presente en su respectivo restaurante durante todo el mes de abril:

Primer tiempo: Rodrigo Rivera Rio de Koli


Nopal+sandía, elige este platillo porque por ser el primero no puede comenzar con sabores fuertes ni pesados.

  • Maridaje con Bouleritz
  • Sandía macerada en especias
  • Jocoque
  • Nuez
  • Frijol comino
  • Garapiñado
  • Miel de mezquite
  • Nopal curado

Segundo tiempo: Alberto Sentíes de Alberto Sentíes, Food & Catering

Chicharrón norestense con burrata, pesto de pepita y romero, conserva de naranaja de Montemorelos y guías de chícharo.

  • Maridaje con Atalanta
  • Burrata
  • Pesto de arúgula
  • Pepita y romero
  • Láminas de chicharrones del noreste (cachete de cerdo)
  • Conserva de naranja (preparación de la región de Montemorelos)
  • Se sirve tortillas de harina

Tercer tiempo: Dante Ferrero de Alodé 

New York asado, reducción de carne y chile ancho y colifor al romero.

  • Maridaje con Scozzese Sour
  • New York a la parrilla
  • Salsa ahumada de chile ancho y fondo de res
  • Coliflor al grill con aceite de ajo y romero asado
  • Verdolagas aderezadas con aceite de ajo y romero

Cuarto tiempo: Alfredo Villanueva de Romero y Azahar 

Pato en costra de cacao blanco, con romero. Salsa de sus propios jugos y naranja, flanqueado de camote a la parrilla y arúgula.

  • Maridaje con Rusticus
  • Pato en costra de cacao blanco
  • Romero
  • Salsa de sus propios jugos
  • Naranja
  • Flanqueado de camote a la parrilla
  • Arúgula

Quinto tiempo: Denisse Theurel Thomas de Theurel & Thomas

Macarrones de Naranja y chocolate

  • Maridaje con Perfect Serve
  • 1 Macarrón clásico de chocolate
  • 1 Macarrón de naranja
  • 1 Macarrón que mezclan los dos sabores.

Último tiempo: Daniel Rivera Río de Koli 

El puro de James Buchanan

  • Maridaje con Mulata de Cordoba
  • Puro de ganash y sponge de chocolate
  • Ceniza de almendras
  • Puro de chocolate con spongecake de cítricos en hoja de cacao
  • “Sello rojo” de Buchanan’s hecho de chocolate.
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