Masters mexicanos de gastronomía en la mira de Buchanan's • Forbes México

La marca de whisky organizó una cena donde reunió a masters regiomontanos -4 chefs y un mixólogo- para una experiencia donde se buscó resaltar la grandeza de una mezcla de sabores de la versión contemporánea del blend creado por el fundador de la marca, Buchanan’s Master con un menú de 6 tiempos, cada platillo maridado creado por un master distinto, llamando a este menú ‘Master to Master’. Los participantes en esta cena fueron: Rodrigo, Daniel y Patricio Rivera Rio del restaurante Koli, Alfredo Villanueva del restaurante sede Romero y Azahar, Dante Ferrero de Alodé, Alberto Sentíes del Alberto Sentiés Food & Catering, el mixólogo Bruno Vega de Maverick y Denise Theurel Thomas de Theurel & Thomas. Forbes Life tuvo la oportunidad de platicar con los chefs de Koli, Romero y Azahar, Alodé, Alberto Sentiés Food & Catering. El resultado a lo largo de estas charlas fue una perspectiva interesante sobre esta experiencia. Para ellos, la experiencia de compartir con otros chefs o masters al mismo tiempo de hacerlo con un mixólogo, es bastante enriquecedor porque todos coinciden y destacan la importancia de generar un maridaje con un whisky de alta calidad, usualmente se utilizan vinos más no destilados, por lo que vuelve atractivo y diferente a esta experiencia. El restaurante Romero y Azahar fue seleccionado para ser la sede del evento ya que sirve platos suculentos, relativamente desparpajados y no es un restaurante con platos de diseño o preciosista, lo cual encaja a la perfección con la atmósfera del evento. Alfredo -nacido en la CDMX pero radica en Monterrey desde el 89- mencionó la importancia de crear un ambiente que acompañe al comensal durante su visita por lo que las comidas son adornadas por una playlist y un concepto más relajado que acompañan la gastronomía influenciada por la República Mexicana. Además de tener una tendencia mexicana, todo está cocinado en horno de carbón y existen también muchísima variedad de platillos vegetarianos, es un restaurante 100% de autor, todavía algo más adhoc al sentido del “Master to Master” de Buchanan’s Master. A continuación, el menú que los chefs en conjunto con el mixólogo presentaron en el “Master to Master”, cada platillo estará presente en su respectivo restaurante durante todo el mes de abril: Primer tiempo: Rodrigo Rivera Rio de Koli Nopal+sandía, elige este platillo porque por ser el primero no puede comenzar con sabores fuertes ni pesados.