J&G Grill, una propuesta con equilibrio

“La pasión por la gastronomía ha llegado a todos los sectores y cada vez son más los ejecutivos que son grandes connaisseurs“. Así es como Olivier Deboise Méndez, chef del J&G Grill en el hotel St. Regis de Ciudad de México, ve el panorama de la alta gastronomía en nuestro país. La constante apertura de restaurantes que se han consolidado por sus genuinas propuestas es un ejemplo de la dirección que está tomando esta tendencia y el porqué de la creciente afición foodie en todos los ámbitos. “Los chefs están siendo sensibles con lo que está pasando y buscan crear un concepto distinto. La gastronomía despierta un gran interés a nivel internacional. México es hoy un lugar donde se concentra un gran número de chefs que estamos marcando tendencia”, asegura. Según Deboise, los comensales  “ahora se interesan en conocer el origen del plato, de qué región proviene, quieren saber exactamente qué comen”. La clave del éxito se basa en establecer una armonía, dentro y fuera de la cocina: “un equilibrio entre una propuesta fresca y auténtica, además de cuidar aspectos esenciales, como el trabajo en equipo, la lealtad y el buen manejo de producto”. Deboise cree que “se trata de despertar emociones. Crear una cálida bienvenida hasta la explosión de sabores en boca”. Menú Forbes