1. Cena Maya en el Caribe mexicano
Un tramo poco explorado del Caribe mexicano conduce a Kanai, desarrollo de lujo que emerge en la oferta turística nacional para albergar a un debutante en las “grandes ligas” de la hospitalidad en el destino: Etéreo, Auberge Resorts Collection, hotel de gran turismo inmerso en un entorno natural fascinante y poseedor una oferta culinaria singular.
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Bajo la batuta del chef Miguel Baltazar, Itzam es un restaurante que honra la herencia culinaria maya bajo una premisa muy concreta: establecer una auténtica cocina de producto. Así lo explica el cocinero: “Cuando hablo de que honramos nuestra herencia culinaria maya, hablo de que honramos la conexión que esta cultura tenía con la naturaleza y con el producto. Nuestro enfoque principal son los productos regionales, los ingredientes y las especias, no sólo de la península de Yucatán”.
Es así como la propuesta de Itzam tiene un marcado enfoque en los vegetales y en los pescados y mariscos obtenidos a través de la pesca artesanal; y, por ello, llegan a sus hornos tanto el pulpo maya colosal, como la langosta del Pacífico cuando es temporada. También el camarón de Campeche y otros frutos del mar obtenidos por métodos sostenibles alineados con el objetivo de generar un impacto ambiental positivo en la comunidad.
También tiene cabida en la cocina de Itzam la trucha salmonada de Michoacán y los ostiones de granja sustentable de La Baja. “Todos esos productos nos ayudan a crear una experiencia culinaria donde el producto es el que resalta. Lo principal es buscar el mejor producto y la mejor técnica para que ese producto brille y se exprese en su mejor momento”, reitera el cocinero.
Muy cerca de Itzam, los fire pits contiguos ofrecen una inmersión alucinante en el horizonte del Caribe, en medio de un espejo de agua que brinda la sensación de flotar frente al Caribe. Desde aquí, la degustación de un coctel al calor de una charla animada habrá de sembrar una postal indeleble en la memoria.
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2. Visita a la meliponas en Yucatán
Un guía desvela los lugares más emblemáticos de la exhacienda henequenera que se ha convertido en referente de la hospitalidad de lujo sostenible con la firma de Chablé Hotels. La primera parada de un recorrido en bicicleta es en el Bosque de las Intenciones, donde una leyenda maya cobra vida a través de dos especies de árboles que simbolizan el equilibrio de la naturaleza.
El paseo continúa por aquellos espacios que hablan de la historia de la propiedad. Aquí, honrar el pasado y las tradiciones locales es tan importante como establecer un vínculo auténtico con la flora y la fauna en pro de su conservación.
Esto se afirma al hacer una pausa para admirar a los venados en su hábitat, pero, particularmente, para aprender acerca de las abejas meliponas, probar la miel que producen y asombrarse con su presencia, considerada sagrada.
También es posible practicar wellness golf en un campo diseñado en total armonía con el entorno natural
3. Inmesión Vinícola en el Valle de Guadalupe
Conectar con el terruño es vital para entender el arte y la ciencia en la creación de un buen vino. Recorrer los viñedos de El Cielo Winery & Resort permite conocer la vid y sus frutos, enmarcados por las montañas; y, al mismo tiempo, reflexionar sobre la importancia de preservar una de las regiones vitivinícolas más palpitantes de México: el Valle de Guadalupe.
Es entre las barricas donde las virtudes del entorno natural y todo el proceso de vinificación se conjugan en una experiencia que lo mismo remite a la alquimia que a la construcción de una pieza musical. El conocimiento enológico compartido por los expertos resulta en el ensamble de los mejores vinos bajo tu propia autoría. El encorche, etiquetado y casquillado de tu botella es el toque final de esta vivencia.
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4. Escape sensorial en Los Cabos
En la punta de la península de Baja California se encuentra Hyatt Ziva Los Cabos, resort de lujo todo incluido que alberga el Zen Spa, auténtico oasis de calma, de donde, tras una visita (o varias, si la agenda lo permite), es inevitable emerger renovado.
Aquí, terapeutas expertos en conducir al mayor estado de bienestar se convierten en guías que asesoran durante la elección del tratamiento más adecuado a cada visitante. Los servicios se encuentran disponibles en alguna de las cabinas distribuidas en dos plantas de la propiedad, y también se puede optar por alguna de las tres cabinas al aire libre, las cuales parecen flotar sobre un lago artificial. La decisión final siempre quedará en manos de cada amante del wellness.
Entre los tratamientos que integran un menú de ensueño, destaca el masaje de vela, el cual hace uso de la herencia herbolaria nacional para envolver los sentidos. Las velas empleadas en este tratamiento son elaboradas en su totalidad con activos de origen vegetal y, al calentarse, se transforman en aceites que son depositados en la piel por las manos del terapeuta. El resultado deriva en una hidratación profunda de la piel con mejorías visibles de modo inmediato.
Una sesión de aromaterapia amerita una nueva visita al Zen Spa. La experiencia combina diferentes técnicas de masaje (tejido profundo, piedras calientes, deportivo y relajante) con aceites esenciales durante una sesión de 80 minutos. Y el regreso al mundo real después de esta sacudida olfativa permite respirar con el ánimo renovado.
Para complementar los tratamientos disponibles, un circuito de hidroterapia se abre camino entre aguas de temperaturas contrastantes, mientras invita a probar las cascadas terapéuticas, los baños de vapor y el sauna, además de una piscina de inmersión fría y un salón de belleza.
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5. Revelaciones artísticas en San Miguel de Allende
La cita es en el interior de uno de los hoteles más bellos de México: el Rosewood San Miguel de Allende. Aquí, en un descanso antes de llegar a las áreas verdes de la propiedad, una apacible sala de estar se convierte en taller de arte bajo la mirada inquieta de Lucas Rise, artista establecido en San Miguel de Allende, que dirige una clase de pintura lejos de lo convencional.
Un servicio de bebidas calientes y aperitivos aguarda en la cercanía, mientras la primera indicación del artista invita a elegir un par de patrones de cartón que habrán de servir como base de la experiencia artística. Todas las piezas son distintas entre sí y no parecen revelar formas conocidas; sin embargo, al observarlas bajo otra perspectiva, cada una descubre un camino de líneas y curvas que invitan a utilizarlas como plantillas, respondiendo únicamente al mandato del instinto. La indicación del maestro es sencilla: hacer trazos continuos y geométricos en un lienzo que luce ávido de color y significado.
Después de marcar un sendero con figuras que emulan estrellas, rombos y semi círculos (algunos de ellos, que se atreven a ir más allá de los bordes del lienzo) sigue elegir un par de colores favoritos. De ahí surge un verde que rememora el césped, junto a un rojo que emula los frutos de un árbol imaginario, múltiples veces dibujado en la infancia.
Con las mezclas listas en el tono elegido (creado por Lucas), lo que sigue es llenar los espacios vacíos para dar vida a una escena onírica que tiene poco de literal y que se amolda, con crudeza, al inconsciente del artista emergente en turno, quien habrá de atesorar aquella creación como algo invaluable.
Esta inmersión en el mundo del arte forma parte de las experiencias que Rosewod San Miguel de Allende propone a sus huéspedes en el contexto de una celebración especial: 11 años de ofrecer una inmersión en la esencia de México a sus exclusivos visitantes, procedentes de México y del resto del mundo.
