Galardonado con distintos reconocimientos como Best Bourbon, Doble medalla de oro – concedida a los licores que reciben un voto unánime para la medalla de oro – y Best Other Whiskey, el bourbon de la destilería Labrot & Graham no posee un tiempo promedio de añejamiento, el maestro destilador decide cuándo está listo según el aroma, sabor y el color de la bebida.
“La idea es crear cosas nuevas y diferentes con un toque artesano (…) El tiempo y la paciencia son las claves para hacer un buen whiskey. Sin embargo, el toque final lo da un buen sentido de elaboración artesanal” afirma Chris Morris, maestro destilador de Woodford Reserve y responsable de crear el primer wiskey terminado en barricas de Chardonnay y Pinot Noir.
Elaborado con 72% de maíz, 18% de centeno y 10% de malta o cebada, se fermenta de 5 a 7 días para que la acidez de la bebida sea menor. De esta forma se obtiene una mezcla fresca que da a la bebida más carácter y un rango de sabores más profundos.
Después de este proceso se almacena en barricas de madera, de las cuales adquiere su color acaramelado, su gran cuerpo y un sabor a frutas horneadas, caramelo, maple y nuez, que dejan a los amantes del bourbon encantados por su gran composición .
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