Gastronomía mexicana a la conquista de Europa

La edición anual del Fórum Gastronómico de Barcelona se realizará del 20 al 23 de octubre y México será el país invitado.

Los mercados europeos tienen en el punto de mira a la gastronomía de México y Latinoamérica. Los productos a los que estamos acostumbrados están siendo altamente valorados fuera de nuestras fronteras y generan gran interés –y demanda– en España, puerta natural de entrada para el mercado europeo. Productores mexicanos de aguacate, chile, mango, miel, mole, tequila, mezcal, chocolate, café, champiñones, productos orgánicos, diversos frutos y vegetales, entre otros, han experimentado una importante demanda en el mercado de la península ibérica.

Juan Pablo Ortuño, director para Latinoamérica de Lead Image y PR Latam, es representante del Forum Gastronómico de Barcelona. Durante su conversación con Forbes señaló que “la cocina mexicana está influenciado a diversas cocinas del mundo y representa maravillosamente a la cultura histórica del país, ya que muchos de sus platillos son prehispánicos”. No en vano, nuestra gastronomía fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco en 2010.

México visita España

Marcas nacionales de alimentos y bebidas que han incrementado en los últimos años sus ventas en el exterior estarán presentes en el Fórum Gastronómico Barcelona del 20 al 23 de octubre. Es un foro único en su tipo y para los productores mexicanos representa una oportunidad de negocio inmejorable. Les permitirá encuentros comerciales con los tomadores de decisión más importantes del mercado español y del “retail” –o comercio al por menor o al detalle–, lo cual estimulará sus ventas generándoles un mayor volumen. Los alimentos mexicanos ganarán competitividad y será una oportunidad para tomar contacto con otros mercados europeos.

Una prueba de este auge de oportundades es la apertura en España de restaurantes cuya especialidad es la comida mexicana; ya se cuentan más de 100 establecimientos entre Madrid y Barcelona. “El mercado ruso, por ejemplo, es uno de los más poderosos en consumo de lujo a nivel internacional. Debería ser un foco para las empresas de alimentación gourmet mexicanas. Un primer lugar donde mostrar las bondades de esos productos es en España y Europa”.

El Fórum Gastronómico de Barcelona 2014 contará con el chef José Ramón Castillo, quien representará a México y es considerado el máximo exponente del cacao y de la chocolatería mexicana por la Secretaria de agricultura Sagarpa. Todos los amantes del brebaje de los dioses conocen su concepto de ‘Chocolatería Mexicana Evolutiva’. “La técnica evolutiva recupera los ingredientes y sabores mexicanos; teniendo como meta reactivar y revolucionar el consumo del cacao en el país. Esto lo realiza mediante la sinergia de pequeños productores y dejando atrás el uso de lácteos en sus rellenos”. El objetivo de Castillo es promocionar el cacao mexicano como uno de los mejores a nivel mundial. De este modo se beneficiará el trabajo de los productores del sureste de México en la preservación, precaución, cultivo, hibridación y clonación de este fruto. La chocolatería de Castillo QUE BO! está incluida en ‘Le Guide des Croqueurs de Chocolat’, la guía más relevante de chocolaterías a nivel mundial desde hace dos años.

México, Colombia, Chile y Perú mostrarán en dicho Fórum productos con sabores, colores y las texturas de sus platillos típicos. Estadísticas del FIAB (Federación Iberoamericana de Bolsas) indican que los productores de alimentos en México tuvieron un crecimiento anual de sus exportaciones a Europa en el 2013 del 5.3% comparado con el año anterior. Eso supone que las exportaciones de productores de México hacia el segmento europeo sumaron los 23,248 millones de euros. Sin duda, se avecina una época de bonanza y crecimiento para la agricultura de nuestro país.

Video Presentación Fórum Gastronómico: