En 2006, los hermanos Antonio y Egidio De Benedetto, gerentes del restaurante Tacabanda, admitieron en pasantía a Niccolò, un joven con síndrome de Down que demostró su potencial mientras se capacitaba y desenvolvía en el proyecto.
La idea de integrar a Niccolò al proyecto gastronómico en Italia resultó tan exitosa, que después de su inicio en el equipo, se activó una serie pasantías en el restaurante de los hermanos Benedetto.
En el avance del plan inclusivo del restaurante, también evolucionó la calidad en la inserción laboral que se ofrecía a los practicantes con síndrome de Down.
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En 2015, el experto en finanzas Alex Toselli se integró al proyecto de los hermanos Benedetto, e inauguraron juntos el Albergo Etico, el primer hotel de su tipo en Roma, operado por hombres y mujeres con síndrome de Down, preparados para trabajar en la hotelería y ser independientes.
El hotel actualmente cuenta con 18 habitaciones, restaurante, salas de negocios, estacionamiento, y recibe huéspedes las 24 horas del día, según descripciones de la página de reservaciones Expedia.
El personal que trabaja en el Albergo Etico pasa por una formación de años basada en un sistema especial que tuvo su origen en las pasantías del Restaurante Tacabanda.
De acuerdo con la organización DT Latina, dedicados a la implementación de procesos de inclusión, diversidad y equidad en las organizaciones, empresas como el hotel Etico de Roma son parte del grupo de compañías conscientes de que las personas con síndrome de Down son tan responsables y capaces como cualquier otra persona.
En México, dice DT Latina, cada vez se abren más oportunidades, como en el restaurante Villa Casona, en CDMX, donde desde 2013 personal con Down forma parte del equipo de cocina.
Cada 21 de marzo se conmemora el Día Mundial con síndrome de Down, una condición que, de acuerdo con DT Latina, no es una enfermedad o problema, sino solo una condición.
Los compañeros de trabajo con síndrome de Down, añade DT Latina en unas recomendaciones emitidas con motivo de la conmemoración, no deben ser sobreprotegidos ni infantilizados, y se debe sostener con ellos conversaciones normalizadas.
