Desde la producción y el envasado, hasta el procesamiento de datos y la comercialización, la tecnología está cambiando los sistemas alimentarios en todo el mundo para satisfacer la creciente demanda de alimentos y las nuevas preferencias de los consumidores, surgidas de la pandemia.
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América Latina no es una excepción: en esta región, la industria foodtech ha cobrado fuerza en los últimos años. Tan sólo en 2020 y 2021, el capital invertido en Latam en este sector representa 64% del total invertido desde 2011.
El impacto de la industria foodtech, de acuerdo con Vincent Speranza, director general de Endeavor en México, no sólo puede medirse en números, “sino, también, en un comercio más responsable y ético hacia los productores, en alimentos más saludables e, incluso, en una mejor distribución y suministro de alimentos”.
