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Estas son las 30 promesas de los negocios 2024

Después de meses de luchar por mantenerse, la industria restaurantera toma un respiro. La resiliencia de gran parte del gremio, ha inspirado a otros a aventurarse con estas aperturas gastronómicas.

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En los últimos meses, varios chefs han asumido este reto y han emprendido la responsabilidad de estar frente a jóvenes proyectos en la Ciudad de México. Y aunque pareciera un reto mayor aún estando en pandemia, las aperturas gastronómicas, no paran.

Cada vez es más común enterarse de nuevas aperturas cada semana, lo que agranda el abanico de posibilidades gastronómicas desde la capital del país. Ante este fenómeno de recuperación, hemos reunido algunas de estas aperturas que consideramos son lugares imperdibles para aquellos con paladar sibarita.

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Descubre las nuevas aperturas gastronómicas de la Ciudad de México a cargo de importantes figuras de la cocina mexicana, la cual ha sido altamente reconocida a nivel internacional por su calidad, sabor y técnica.

Casa Olympia

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Foto: Casa Olympia.

Este nuevo restaurante quiere convertirse en el nuevo hot spot de Polanquito. Con productos de temporada, los chefs Irak Roaro y Jaime Durán, han creado platillos que nos invitan a celebrar con un menú de sabores exquisitos. La comida es el eje centrar de la experiencia, pero el colorido diseño de su ubicación, es un spot difícil de no registrar con alguna fotografía. Su coctelería será el complemento perfecto.

Recomendaciones: Pulpo asado a la talla; acompañado de endivia parmesana y limón amarillo al grill o el Tataki de res con aceite de ajonjolí, salsa macha, limón y cebolleta.

Dirección: Anatole France 70, Polanquito.

Esquina Común

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Foto: Ángel García/ Forbes.

La chef Ana Dolores, quien puso en alto la cocina del restaurante Expendio de Maíz, ahora abre su propio lugar con un concepto que sorprenderá a los comensales. Con platillos alejados a lo que hacía en el anterior restaurante, la chef explora su creatividad para presentar su pasión en la cocina con otros sabores e ingredientes.

Recomendaciones: El menú cambiará constantemente adaptándose a los productos de la temporada por lo que cada vez que lo visites tendrás nuevas opciones que disfrutar.

Ubicación: Esquina Común está en la colonia Roma, pero su ubicación exacta es secreta y está se da a conocer unas horas antes de confirmarse tu reserva vía Instagram.

SOD

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Foto: SOD.

Un viaje por la gastronomía de sabores del Medio Oriente y el Mediterráneo te esperan en la más reciente propuesta del chef Daniel Ovadía. Inspirado en las memorias del chef, este pequeño espacio, casi secreto, se ubica en la terraza superior de Merkavá, su restaurante de comida de Jerusalén. El menú se inspira en la cocina beduína, una comunidad presente a lo largo de los siglos en los territorios antes mencionados.

Recomendaciones: Haneeth, cachete de cordero marinado con hawij; barbacoa Beduina, ternera cocinada por 12 horas, acompañada de vegetales y arroz árabe o el clásico hummus con haba verde, acompañado de Tehina de hierbas, edamames, falafel y pan beduino.

Ubicación: Amsterdam 53, Hipódromo, Cuauhtémoc

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Costela

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Foto: Ángel García / Forbes.

La vibras del mar han llegado a la colonia Cuauhtémoc. De la mano de la chef Alexander Suastegui. Costela abrió sus puertas recientemente para mostrar la excelencia de los productos del mar en platillos inspirados en las regiones nortes del país como Baja California. El festín de sabores está presente en el sólido menú donde los cocteles serán los compañeros perfectos de estos manjares.

Recomendaciones: Frito de Mercado, el aguachile, el sandwich de birria y el taco de barbacoa de lengua, este último de los tesoros del menú.

Ubicación: Calle Plaza Melchor Ocampo 30, Colonia Cuauhtémoc.

Ometusco

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Foto: Ometusco.

Con una propuesta de cocina franca y amigable, el chef Víctor Zárate presenta su nueva propuesta gastronómica. Comida sustanciosa con mucho sabor se hace presente en Ometusco con platillos tradicionales de gran calidad basados en tres principios que rigen a Víctor Zárate: lo que le gusta comer, lo que le gusta cocinar, lo que le gusta a la gente. La experiencia cambia según el horario de la visita.

Recomendaciones: Los desayunos no pueden dejarse pasar y en la comida y cena platillos como Ceviche de robalo y chiles toreados; Aguachile de camarón con habanero negro y yuzu; Pollito de leche rostizado con cous cous, jus y acelgas; Papada de cerdo con pipian verde, entre otros.

Ubicación: Colonia Condesa, en la calle de Ometusco, esquina Nuevo León.

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Con vista al mar

Foto: Con vista al mar.

Después de conquistar con su primera ubicación en la colonia Nápoles, recientemente este lugar de mariscos con preparaciones inspiradas en las regiones de playa del país, llegó a la colonia Roma. Con sus ahora platillos insignia y otras propuestas, el restaurante del chef Irak Roaro sigue innovando y sorprendiendo a sus comensales. La fiesta del mar también llegará próximamente a otra nueva sucursal en Río Lerma en la colonia Cuauhtémoc.

Recomendaciones: Los tostilocos, el taco conozco al chef y su flan.

Ubicación: Jalapa 145, Roma Norte.

Pop up Fishers

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Foto: Fishers.

El mes de noviembre trajo de vuelta el Pop Up de esta cadena restaurantera. Durante todo este mes es aún posible disfrutar la oportunidad de este espacio con los platillos estrella del mar. Aun queda un fin de semana para reservar un espacio y gozar un agradable espacio al aire libre en esta casa histórica de la colonia Condesa. No te pierdas la oportunidad de visitarla.

Recomendaciones: camarones empanizados, cocteles de temporada, platillos especiales como el salmón crunchy o las vieras al carbón.

Ubicación: Guadalajara 104, Condesa.

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