El Palacio Euskalduna de Bilbao fue el escenario donde se dio a conocer la lista The World’s 50 Best Restaurants, que reúne a los mejores exponentes de la gastronomía mundial, resultando entre los seleccionados dos recintos gourmet de nuestro país: los restaurantes Quintonil y Pujol, ambos ubicados en la Ciudad de México.
La famosa lista comenzó a darse a conocer desde el año 2002 en la revista Restaurant, y desde entonces, se ha convertido en el manual para conocer los recintos gastronómicos más destacados del planeta. Más de mil académicos, entre chefs, periodistas y especialistas gourmet, fueron los responsables de votar para crear una lista que se publica año tras año.
En esta ocasión, dos representantes de nuestra gastronomía cumplieron con los requisitos para formar parte de la lista; sus proyectos se caracterizan por resaltar la labor del productor a través del uso de ingredientes frescos, de los cuales, cada chef supervisa su procedencia.
En la posición número 11 de The World’s 50 Best Restaurants se ubicó Quintonil. Foto: Restaurante Quintonil
El restaurante Quintonil, liderado por el chef Jorge Vallejo, quedó en la posición 11, mientras que Pujol, de la mano de Enrique Olvera, se quedó con la posición número 13 de la selecta lista. Ambos restaurantes son el reflejo de una cocina mexicana contemporánea cuyos chefs destacan los sabores de nuestro país al presentarlos en platillos que han conquistado a los paladares de los más exigentes críticos gastronómicos del mundo.
Así como estos restaurantes, los otros seleccionados se caracterizan por su espectacular cocina vanguardista, siendo Osteria Francescana, de la ciudad de Moderna, en Italia, el restaurante que se alzó con el primer lugar de la lista, mientras que el segundo lugar lo obtuvo un restaurante de herencia familiar:El Celler de Can Roca, ubicado en Gerona, España. El tercer lugar lo ocupó Morazur, ubicado en Menton, Francia.
Pujol, de Enrique Olvera, se encuentra en la posición número 13 de la lista.
En la lista extendida a los mejores 100 restaurantes, otro restaurante mexicano se ubicó en la posición 64: SUD777, un lugar que ofrece la mirada de un México cosmopolita a través de sus platillos.
The World’s 50 Best Restaurants, lista completa
- The Best Restaurant In Europe: Osteria Francescana (Modena, Italia)
- El Celler de Can Roca (Gerona, España)
- Mirazur (Menton, Francia)
- The Best RestaurantIn North America: Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos)
- The Best Restaurant In Asia: Gaggan (Bangkok, Tailandia)
- The Best Restaurant In South America: Central (Lima, Perú)
- Maido (Lima, Perú)
- Arpège (París, Francia)
- Mugaritz (San Sebastián, España)
- Asador Etxebarri (Axpe Achondo, España)
- Quintonil (Ciudad de México, México)
- Blue Hill At Stone Barns (Pocantico Hills, Estados Unidos)
- Pujol (Ciudad de México, México)
- Steirereck (Viena, Austria)
- White Rabbit (Moscú, Rusia)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- Highesy Climber: Den (Tokio, Japón)
- Highest New Entry: Disfrutar (Barcelona, España)
- The Ferrari Trento Art Of Hospitality: Geranium (Copenhague, Dinamarca)
- The Best Restaurant In Australasia: Attica (Melbourne, Australia)
- Alain Ducasse Au Plaza Athénée (París, Francia)
- Narisawa (Tokio, Japón)
- Le Calandre (Rubano, Italia)
- Ultraviolet by Paukl Pairet (Shanghái, China)
- Cosme (Nueva York, Estados Unidos)
- Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
- Boragó (Santiago, Chile)
- Odette (Singapur)
- Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen (París, Francia)
- D.O.M (Sao Paulo, Brasil)
- Arzak (San Sebastián, España)
- Tickets (Barcelona, España)
- The Clove Club (Londres, Reino Unido)
- Alinea (Chicago, Estados Unidos)
- Maaemo (Oslo, Noruega)
- Reale (Castel di Sangro, Italia)
- Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)
- Lyle’s (Londres, Reino Unido)
- Astrid y Gastón (Lima, Perú)
- Septime (París, Francia)
- Nihonryori Ryugin (Tokio, Japón)
- The Ledbury (Londres, Reino Unido)
- The Sustainable Restaurant: Azurmendi (Larrabetzu, España)
- Mikla (Estambul, Turquía)
- Diner by Heston Blumenthal (Londres, Reino Unido)
- Saison (San Francisco, Estados Unidos)
- Schloss Schauenstein (Fusternau, Siuza)
- Hisa Franko (Kobard, Eslovenia)
- Nahm (Bangkok, Tailandia)
- Best Restaurant in Africa: The Test Kitchen (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
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