También te puede interesar: México se impone en los Latin America’s 50 Best Restaurants Y esta es sólo una probadita de lo que uno de los jóvenes chefs más prometedores de México prepara para sentar su base en Londres. Con 29 años de edad, ha recorrido una larga trayectoria por el mundo. Su talento e inquietud por sumar conocimientos y experiencia lo ha llevado por diferentes latitudes de Europa y Asia portando el legado gastronómico del país donde nació. El chef Santiago Lastra comenzó su carrera profesional siendo un adolescente en un restaurante italiano en Cuernavaca, Morelos. Tras completar sus estudios con gran esfuerzo individual, comenzó a forjar una reputación laboral en establecimientos de prestigio internacional como Mugaritz y Hotel Europa en España, y Bror en Copenhague. Fue el desempeño de Lastra en Noma y Nordic Food Lab en la capital de Dinamarca, el que impulsó al chef René Redzepi a sumarlo al proyecto que resultó todo un éxito en México.
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