Nueve restaurantes del centro de México presentaron 18 tamales gourmet durante la segunda edición de la Tamaliza Santa Clara, evento realizado en el restaurante Bonito Condesa. Las propuestas incluyeron tamales salados y tamales dulces, y estarán a la venta durante el mes de febrero en diferentes lugares de la Ciudad de México, Puebla y Tlaxcala.
Entre las tendencias de este año destacan el uso de ingredientes atípicos en las preparaciones tradicionales, tales como pato confit, crustáceos, pulpo con acoyote, crema de cacahuate y mamey. Si quieres salir de la rutina y degustar sabores y creaciones muy originales, no dejes pasar esta oportunidad.
Lucas Local
Salado: tamal de birria (foto); Dulce: tamal de crema de cacahuate con mermelada.
Dirección: Colima 65, colonia Roma, Ciudad de México.
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Mexsi Bocu
Salado: tamal de pato confit con chileajo de costeño amarillo (foto); Dulce: tamal de frutos secos, queso mascarpone y compota de durazno y especias.
Dirección: Durango 259, colonia Roma, Ciudad de México.
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Fonda Fina
Salado: tamal de hongos tatemados, salsa pasilla borracha, queso y crema de rancho (foto); Dulce: uchepo con espuma de mantequilla avellanada y caramelo, en un bolillo de hojaldre.
Dirección: Medellín 79, colonia Roma, Ciudad de México.
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Maizal
Salado: zacahuil de crustáceos (foto); Dulce: tamal canario de coco, de almendra y chocolate blanco.
Dirección: Fraccionamiento Fuentes del Molino, Puebla.
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Comedor Jacinta
Salado: tamal de chicharrón prensado; Dulce: tamal de mamey (foto).
Dirección: Virgilio 40, Polanco, Ciudad de México.
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Rosetta
Salado: tamal de elote y apionabo (foto); Dulce: tamal de higos.
Dirección: Colima 166, colonia Roma, Ciudad de México.
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Moyuelo
Salado: tamal de rabo de res (foto); Dulce: tamal de requesón.
Dirección: Av. Juárez 1914, Zona Esmeralda, Puebla.
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Chapulín
Salado: tamal de estofado de bodas con lengua (foto); Dulce: tamal de elote con queso de cabra y poleo.
Dirección: Campos Elíseos 218, Polanco, Ciudad de México.
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Evoka
Salado: tamal de ayocote con pulpo y salsa verde de xoconostle (portada); Dulce: tamal de aguamiel con nata (foto).
Dirección: Calle 2 de Abril, Centro, Apizaco, Tlaxcala.
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Los ocho chefs que participaron este año en la iniciativa de tamales gourmet fueron Juan Cabrera (Fonda Fina); Alexander Suástegui (Lucas Local); Daniel Nates (Maizal); Diego Sobrino (Mexsi Bocu); Edgar Núñez (Comedor Jacinta); Elena Reygadas (Rosetta); Fernando Hernández (Moyuelo); Josefina López (Chapulín) y Francisco Molina (Evoka).
