¿Es vino o cerveza? La pregunta surge después de probar un híbrido entre ambas bebidas resultado de una colaboración entre Birra del Borgo – casa cervecera italiana- Bocanegra y La Lomita, ésta última, vinícola del Valle de Guadalupe, en Ensenada. El resultado de esta producción está cerca de irrumpir en el mercado nacional con el nombre de Wild Ale & Barbera, y de acuerdo con sus creadores, apuesta por conquistar a los foodies mexicanos.
El lanzamiento de la bebida se realizó en el Valle de Guadalupe, en Ensenada, Baja California y entre las vides de La Lomita. Ahí, sus creadores explicaron su composición (60% mosto de cerveza y 40% mosto de uva de la variedad Barbera), y afirmaron que se trata de una bebida innovadora para el territorio mexicano.
Este es el emblema de Wild Ale & Barbera.
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¿Y a qué sabe? Esta es la explicación de Sergio Gutiérrez, propietario de la cervecera Bocanegra: “A mí me sabe a sidra, pero también tiene notas frescas de vino en mosto. Tiene un poco más de notas de vino que de cerveza”. Y agrega: “Es un producto que no he visto en México y es para quien trae ganas de cosas nuevas. Yo recomiendo probarla con cocinita pibil, la acidez de la bebida da para ello”.
Wild Ale & Barbera
Notas: Suaves, a frutos rojos, paja húmeda, cuero y malta.
Sabor: Su sabor recuerda a los vinos naturales con notas de cuero y especias. Tiene un toque ligero de acidez.
Ingredientes: Agua, malta, uva de vitis vinifera, lúpulo y levadura salvaje.
Alcohol: 10.2% Vol. Alc
En el marco del lanzamiento de Wild Ale & Barbera se realizaron dos maridajes para resaltar las características de la bebida. Uno de ellos a cargo del restaurante Republique, basado en Los Ángeles, California, bajo la mira de los chefs Walter y Margarita Manzke. El segundo a través de un brunch en el viñedo La Carrodilla servido por el chef Guillermo González Beristáin, co-fundador de Bocanegra y fundador del restaurante Pangea.
Aspecto de la cena maridaje ofrecida en La Lomita por el restaurante Republique, con sede en Los Ángeles, California.
brunch en el viñedo La Carrodilla servido por el chef Guillermo González Beristáin.
¿Dónde probarla?
Será a mediados de septiembre cuando la bebida se encuentre disponible en los siguientes centros de consumo:
-J&G Grill del St. Regis, Ciudad de México.
-Casa Nomo y Pangea, Monterrey, Nuevo León.
-La Lomita, Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California.
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