¿Es vino o cerveza? La pregunta surge después de probar un híbrido entre ambas bebidas resultado de una colaboración entre Birra del Borgo – casa cervecera italiana- Bocanegra y La Lomita, ésta última, vinícola del Valle de Guadalupe, en Ensenada. El resultado de esta producción está cerca de irrumpir en el mercado nacional con el nombre de Wild Ale & Barbera, y de acuerdo con sus creadores, apuesta por conquistar a los foodies mexicanos.

El lanzamiento de la bebida se realizó en el Valle de Guadalupe, en Ensenada, Baja California y entre las vides de La Lomita. Ahí, sus creadores explicaron su composición (60% mosto de cerveza y 40% mosto de uva de la variedad Barbera), y afirmaron que se trata de una bebida innovadora para el territorio mexicano.

cerveza vino Ensenada

Este es el emblema de Wild Ale & Barbera.

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¿Y a qué sabe? Esta es la explicación de Sergio Gutiérrez, propietario de la cervecera Bocanegra: “A mí me sabe a sidra, pero también tiene notas frescas de vino en mosto. Tiene un poco más de notas de vino que de cerveza”. Y agrega: “Es un producto que no he visto en México y es para quien trae ganas de cosas nuevas. Yo recomiendo probarla con cocinita pibil, la acidez de la bebida da para ello”.

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Wild Ale & Barbera

Notas: Suaves, a frutos rojos, paja húmeda, cuero y malta.

Sabor: Su sabor recuerda a los vinos naturales con notas de cuero y especias. Tiene un toque ligero de acidez.

Ingredientes: Agua, malta, uva de vitis vinifera, lúpulo y levadura salvaje.

Alcohol: 10.2% Vol. Alc

En el marco del lanzamiento de Wild Ale & Barbera se realizaron dos maridajes para resaltar las características de la bebida. Uno de ellos a cargo del restaurante Republique, basado en Los Ángeles, California, bajo la mira de los chefs Walter y Margarita Manzke. El segundo a través de un brunch en el viñedo La Carrodilla servido por el chef Guillermo González Beristáin, co-fundador de Bocanegra y fundador del restaurante Pangea.

cerveza, vino Ensenada

Aspecto de la cena maridaje ofrecida en La Lomita por el restaurante Republique, con sede en Los Ángeles, California.

cerveza, vino y Ensenada

brunch en el viñedo La Carrodilla servido por el chef Guillermo González Beristáin.

¿Dónde probarla?
Será a mediados de septiembre cuando la bebida se encuentre disponible en los siguientes centros de consumo:

-J&G Grill del St. Regis, Ciudad de México.

-Casa Nomo y Pangea, Monterrey, Nuevo León.

-La Lomita, Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California.

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