En Forbes Life conmemoramos el día internacional del fondue seleccionando los mejores restaurantes para que los amantes de este platillo se deleiten y celebren este clásico originario de Suiza.
Este platillo se puede degustar en cualquier región de Suiza, pero se cree que es originario de los Alpes Suizos ya que durante el invierno lo único que podían comer era queso y pan. Otra versión narra su origen en Francia desde 1794 ya que la palabra
fondue proviene del verbo fundir, en francés.
Por lo regular esta receta consta de queso comté, emmental y gruyér, aunque cada país puede ocupar los quesos característicos de sus regiones. La tradición indica que para no cortar la mezcla de lácteos, debe moverse de forma circular simulando un ‘8’ y ocupar una olla ya sea de barro o de metal. Un dato curioso sobre este platillo es que si se trata de un
fondue de queso los pinchos deben tener 3 puntas, mientras que para
fondues de carne deben tener únicamente dos.
The Melting Pot
Fondue by You Three Course May 2014
Internacionalmente famoso, con más de 40 años de servicio y comenzó sirviendo los 3 platillos originales,
fondue de queso, de carne y el postre de chocolate. Perfecto para cualquier ocasión y ofrecen una amplia variedad de platillos y tipos de fondue en el menú, prácticamente el paraíso para los amantes del queso y sus presentaciones. Además cuentan con una amplia variedad de postres para aquellos que prefieran disfrutar el lado dulce de esta tradición.
Imperdibles:
- Cuatro quesos, mezcla de quesos.
- Cheddar, tradicional de la casa.
- Chocolate acompañado de brownie.
Los Fondues
Un ambiente mucho más romántico es el que se disfruta en este restaurante, ideal para ir en pareja o en una reunión pequeña. Sus platillos estrella se especializan en
fondue pero su menú no se limita a eso, en él se encuentran desde un
Salmón Wellington, hasta un
Quiché Lorraine y también cuentan con una selección de opciones para compartir porque su filosofía principal es el amor y la amistad.
Imperdibles:
- Savoyard
- Chocolate con frutos rojos
Mora Blanca
Este restaurante es más internacional y sus platillos varían desde un
robalo con escamas y champiñones hasta un
risotto negro con pulpo. La idea principal es manejar un menú fusión mezclado con el ambiente ligero conformado por las noches de música.
A pesar de no ser su especialidad el
fondue de queso holandés, gruyere y suizo con vino blanco seco acompañado de baguette recién horneado es un platillo que todos los comensales deben de probar.
Haus
Este restaurante tiene la filosofía de “comer para compartir”, un ambiente relajado para poder disfrutar entre amigos y una amplia carta de fondues la cual esta compuesta por mariscos, arrachera, chocolate y los clásicos de queso.
Imperdibles:
- Tradicional: mezcla de quesos suaves.
- Cabra: mezclad de quesos ligeramente fuertes.
- Roquefort: mezcla de quesos fuertes.
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