Es extremadamente único y exquisitamente delicioso. Cuando los expertos de la marca fundada en 1920 cultivan el caviar, en raras ocasiones se encuentran con pequeñas cantidades de ‘hueva’ que son más grandes, más brillantes y coloridas, llenas de un magnífico e intenso saber. A éstas se les llama Petrossian Special Reserve y son la cresta del arte de dicha exquisitez.
Suave y mantequilloso, es una mezcla compleja de notas saladas, que imparten de forma gloriosa en sabor a mar. Es un producto sumamente limitado. petrossian.com
Precio: 394 euros por 30 gramos.
Prunier Héritage
Conocido como el caviar más raro del mundo, solamente entre ocho y 10 por ciento de la producción de Prunier puede separarse y formar parte de la selección Héritage. Preparado a partir de métodos persas, es un manjar particular con gran tamaño y colorido, claro. Debido a su singularidad, no es un producto consistente en el menú, y antes formaba parte de la reserva privada de Emile Prunier. caviarhouse-prunier.com
Precio: 357 euros por 30 gramos.
Con información de: Robb Report
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